Biscotti al cocco

1. Dopo aver setacciato la farina, metti al centro i due tuorli, la noce di cocco grattugiata, lo zucchero a velo e il burro tagliato a pezzetti.
2. Impasta gli ingredienti fino ad ottenere un composto elastico ed omogeneo.
3. Avvolgi la pasta in una pellicola trasparente, quindi lascia riposare in frigo per due ore.
4. Trascorso questo tempo, stendi la pasta con un matterello e ricava delle rondelle di circa 1 cm di spessore.
5. Poni i biscotti su una teglia da forno imburrata ed infarinata e fai cuocere per circa 15 min nel forno preriscaldato a 180°C.
6. Lascia intiepidire i biscotti al cocco prima di servirli.

Autore: Micol