Brasato classico

1. In una casseruola aggiungi 4 cucchiai di olio e 30 g di burro. Poi adagia la carne coperta leggermente con un po' di farina.
2. Fai rosolare la carne per circa 15 minuti, girandola su tutti i lati. Unisci poi la carota, la cipolla e il sedano tagliati a dadini, il porro tagliato a rondelle, lo spicchio di aglio tritato e il timo.
3. Sfuma con un bicchiere di vino rosso. Fai evaporare e aggiungi i pomodori pelati. Versa 2 mestoli di brodo caldo, regola di sale e pepe e copri la casseruola.
4. Cucina per circa 2-3 ore a fuoco bassissimo e se si asciuga, aggiungi un po’ di brodo caldo. 
5. Spegni il fuoco e lascia riposare almeno 30 minuti. 
6. Servi il brasato classico.

Autore: Serena