Cozze alla catalana

1. Pulisci le cozze lavandole accuratamente sotto l’acqua. Una volta terminato, prendi un pentolone e buttale lá dentro.
2. Posiziona la pentola sul fuoco a fiamma bassa e attendi che le cozze si aprano, mescola di tanto in tanto.
3. A fine cottura copri le cozze e tienile da parte.
4. Lava i pomodori e tagliali a piccoli spicchi. Mettili in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale e mescola.
5. Pulisci poi la cipolla eliminando le estremità, affettala a spicchi e mettila a bagno in acqua e aceto per una manciata di minuti.
6. Apri le cozze e getta la valva senza mollusco. Filtra il liquido di cottura delle cozze lasciando il fondo nella pentola e passalo con un colino a maglie finissime.
7. Nel frattempo spremi un limone e aggiungi un po’ d’olio con un po’ di liquido di cottura delle cozze.
8. Metti infine le cozze in una pirofila con spicchi di pomodoro, cipolla e foglie di basilico quindi condisci con olio e pepe a piacere.

Autore: Anna G