Crema fritta

1. Fai bollire 750 dl di latte con la scorza di un limone, la vaniglia e un pizzico di sale. 
2. Separa i tuorli dagli albumi. Sbatti i tuorli con lo zucchero, aggiungi poi la farina e l’amido passati al setaccio, poi il latte rimanente.
3. Diluisci il composto con il latte precedentemente aromatizzato con limone e vaniglia, metti sul fuoco e cuoci per 10 minuti prima di versarlo in una teglia rettangolare.
4. Lascia raffreddare la crema così ottenuta, poi tagliala a cubetti e impanali passandoli prima negli albumi e poi nel pangrattato.
5. Friggi i cubetti di crema in abbondante olio fino a che non acquisiscono un colore dorato.
6. Scolali e ponili su della carta assorbente.
7. Servi la tua crema fritta ancora calda e croccante.  

Autore: Anna P