Crema Pasticcera

1. Prendi un pentolino versa il latte e aggiungi la scorza del limone, il pizzico di sale e i semi di vaniglia e fate bollire per pochi minuti.
2. Nel frattempo sbatti, con delle fruste elettriche, in una ciotola lo zucchero con i tuorli fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo e aggiungete l'amido. 
3. Versa del latte bollito nel composto e mescola delicatamente, poi mettilo sul fuoco a fiamma dolce mescolando costantemente con un cucchiaio o una frusta a mano, fino a che il composto non raggiunga gli 85°, quindi per circa 2-3 minuti
4. Una volta che la crema ha raggiunto la densità che preferisci, trasferiscila in una pirofila o una ciotola, ricoprila con la pellicola a contatto, e lascia raffreddare.
5. Una volta fredda potrai usarla per farcire torte o crostate o per comporre un dolce al cucchiaio.  

Autore: Marta