Crespelle con spinaci

1. Inizia a preparare le crespelle, sbattendo in una terrina le uova con un pizzico di sale
2. Aggiungi poi lentamente la farina, il burro, il latte, 70 ml di acqua e continua a mescolare
3. Copri la terrina con una pellicola trasparente e lascia riposare in frigo per 30 minuti
4. Nel frattempo sbollenta gli spinaci, strizzali, tritali con la maggiorana e mescolali con metà parmigiano, il mascarpone e un pizzico di noce moscata
5. Versa un mestolino di pastella in una padella antiaderente ben calda. Cuoci entrambi i lati della crespella fino a che diventi dorata. Continua così fino ad esaurire il composto
6. Farcisci le crespelle con il ripieno di verdure, arrotolale e disponile in una pirofila imburrata. Coprile con la panna mescolata con il parmigiano rimasto 
7. Cuoci in forno a 200°C per 20 minuti
8. Sforna e servi le crespelle con gli spinaci ben calde.

Autore: Anna