Crocchette di spinaci

1. Inizia lessando gli spinaci in abbondante acqua, poi strizzali e lasciali raffreddare, poi sminuzzali con un coltello
2. Prepara l'impasto in una ciotola, quindi aggiungi agli spinaci due uova, un po' pangrattato, il parmigiano grattugiato e mescola bene il tutto
3. Sbatti un uovo e sistema la farina in una ciotola
4. Prepara le crocchette lavorando il composto ottenuto prevedentemente fino a formare delle polpette, schiacciale leggermente a tuo gusto
5. Passsa ogni crocchetta nella farina, poi nell'uovo e nel pangrattato
6. Riscalda in un tegame dell'olio di arachide poi aggiungi le crocchette di spinaci, friggendole qualche minuto fino a che non abbiano raggiunto la doratura che desideri
7. Disponi le crocchette di spinaci su della carta per assorbire l'olio in eccesso e servile calde o tiepide.

Autore: Sara