Enchilada

1. Riscalda il forno a 180°C. 
2. Trita aglio e cipolle, taglia i peperoni a listarelle ed il pollo a dadini.
3. Versa un po' d'olio in una padella e fai soffriggere aglio e cipolla, aggiungendo di seguito pollo e peperoni. 
4. Dopo 5 minuti circa aggiungi le spezie ed il concentrato di pomodoro.
5. Frulla i pomodori ed aggiungili. 
6. Aggiusta di sale e pepe, taglia il peperoncino ed aggiungi al composto.
7. Mescola, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per 5 minuti.
8. Farcisci con il composto le tortillas ed arrotolale su sé stesse. Disponile in una pirofila e ricoprile di formaggio grattugiato.
9. Inforna per 30 minuti, poi sforna le tue enchiladas e servile ben calde.

Autore: Michela