Focaccia con olio e rosmarino

1. In una ciotola capiente versa la farina e la fecola, entrambe setacciate.
2. Aggiungi l’acqua, il lievito di birra ed impasta. Dopo che gli ingredienti si saranno amalgamati bene, aggiungi l’olio e infine il sale. Copri l’impasto e lascia riposare per mezz’ora.
3. Riprendi l’impasto, fai un giro di pieghe e lascia riposare coperto per 20 minuti. Ripeti questa operazione per 3 volte. Finisci le pieghe per la terza volta e lascia lievitare per 2 ore.
4. Disponi l’impasto su una teglia da forno leggermente oleata, versarci sopra l’olio rimasto e allargarlo con la punta delle dita. Lascia riposare per mezz’ora.
5. Prima di infornare, affonda le dita nell’impasto per creare i fori tipici della focaccia, aggiungi l'olio emulsionato con qualche cucchiaio di acqua, poi il sale e delle foglie di rosmarino.
6. Inforna a 250ºC per 20/25 minuti.
7. La focaccia con olio e rosmarino è pronta.

Autore: Serena