Frittelle di piselli

1. Per prima cosa inizia a lessare i piselli in abbondante acqua salata, e conta 10 minuti dalla ripresa del bollore.
2. Una volta trascorsi 10 minuti verifica che i piselli siano morbidi e trasferiscili in un boccale frullandoli con un mixer. Saranno pronti non appena si formerà una sorta di purea.
3. Nel boccale aggiungi due uova intere e del latte. Frulla nuovamente.
4. Versa la crema di piselli in una ciotola e incorpora ad essa farina setacciata, mescola con una frusta in modo tale da non crearsi grumi. Aggiungi il parmigiano grattugiato e insaporisci con sale e pepe.
5. Versa un filo di olio in una padella e non appena si riscalderà versa la pastella ai piselli con un mestolo formando 3/4 frittelle per volta.
6. Falle dorare leggermente e una volta cotte servile calde.

Autore: Anna G