Indivia farcita

1. Unisci la carne di salsiccia alla mollica del pane raffermo bagnata e strizzata, l'uovo, il prezzemolo e il sale e pepe a piacere e mescola.
2. Apri l'indivia in due e cospargila dell'imbottitura creata. 
3. Avvolgi le indivie farcite nelle fette di prosciutto affumicato e se avanza un pò di imbottitura stendila all'interno delle fette di prosciutto. 
4. Metti le indivie farcite una accanto all'altra nel burro caldo in una pentola. 
5. Cospargile di vino, sale e pepe a piacere.
6. Chiudi la pentola e inizia a cuocere a fuoco vivo, e al primo getto di vapore riduci la fiamma e lascia cuocere per 15 minuti. 
7. Aggiungi all'indivia farcita il parmigiano grattugiato e servila.

Autore: Lucrezia