Insalata di riso alla catalana

1. Cuoci i piselli al vapore per 30 minuti.
2. Pulisci i peperoni e tagliali a quadratini. Sgocciola l'olio e priva le olive del nocciolo.
3. Prendi una terrina e riempi con i dadini di peperoni, i piselli, il tonno, i capperi, le olive e condisci il tutto con l'olio, l'acceto e un pizzico di sale e pepe.
4. Cuoci il riso in una pentola con abbondate acqua salata per 15 minuti, scolalo e passalo sotto l'acqua fredda, poi versalo in una terrina.
5. Sciogli lo zafferano con 1 cucchiaio di acqua, versalo sopra il riso e mescola bene. 
6. Unisci al riso tutti gli altri ingredienti preparati in precedenza, mescola il tutto.
7. Tieni l'insalata in frigo fino al momento di servire in tavola. 

Autore: Francesca S