Insalata mista con salsa agli agrumi

1. Pulisci gli spinaci freschi teneri eliminando base e parti sciupate. Lavali, asciugali, uniscili in mazzetti e tagliali in striscioline molto sottili (2-3 mm)
2. Pulisci la scarola e tagliala allo stesso modo degli spinaci.
3. Fa lo stesso con il cavolo cappuccio.
4. Raccogli le tre verdure in altrettante ciotole colme d'acqua fredda e lasciale a bagno una mezz'oretta, in modo che diventino croccanti.
5. Frulla il succo di mezzo limone e quello di mezza arancia con l'olio e 3 gherigli di noce, sale, pepe e mezzo spicchio d'aglio in modo da ottenere una salsa.
6. Sgocciola la verdure, tamponale con carta da cucina per asciugarle e disponile in un piatto da portata.
7. Completa con gherigli di noce e servi con la salsa a parte.

Autore: Francesca S