Linguine con pesto e bottarga

1. Sgrana i piselli e sbollentati in acqua salata, giusto il tempo necessario a farli intenerire, scolali e blocca la cottura con acqua corrente fredda. 
2. Nel vaso del mixer inserisci i piselli, i pistacchi, la scorza di limone, il peperoncino, la bottarga e l'olio d'oliva. Frulla il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
3. Cucina le linguine in abbondante acqua salata, scolale al dente e falle saltare brevemente in una padella assieme al pesto. 
4. Trasferiscile nei piatti da portata con un pizzico di pepe e della meta fresca. 

Autore: Francesca S