Muffins ai peperoni

1. Taglia i peperoni a cubetti. In una ciotola mescola le uova, la farina, il lievito e l'olio. 
2. Regola di sale e pepe. Aggiungi il latte caldo e il parmigiano grattugiato.
3. Mescola e aggiungi il peperone già tagliato fino ad ottenere un composto ben amalgamato senza lavorarlo troppo.
4. Versa il composto negli stampini da muffin già imburrati. Inforna per 25 minuti a 180°C in funzione statica avendo cura di preriscaldare prima il forno.
5. Quando pronti spegni il forno, e lascia intiepidire una decina di minuti.
6. Servi i tuoi muffins al peperone in tavola per tutti.

Autore: Besjan