Pansotti

1. Prepara la pasta unendo farina, sale e mezzo bicchiere di acqua. 
2. Forma una palla e avvolgila nella pellicola, poi lascia riposare per 30 minuti.
3. Lessa la scarola con uno spicchio di aglio.
4. Scola la scarola e mischia insieme uova, parmigiano e ricotta fino a raggiungere un composto abbastanza solito.
5. Stendi la pasta con un mattarello e distribisci il ripieno.
6. Ritaglia dei quadratini di pasta e ripiegali in due.
7. Sbollenta le noci e pestale con uno spicchio di aglio e un po' di mollica di pane bagnata nel latte?
8. Pesta il tutto aggiungendo mano a mano l'olio.
9. Cuoci la pasta e poi condiscila guarnendo infine con una spolverata di parmigiano.
10. Servi i tuoi pansotti.

Autore: Michela