Pasta con cavolfiori crudi e cotti

1. Taglia il cavolfiore ricavandone dei pezzi più grandi e altri sottilissimi
2. Metti i pezzetti sottilissimi in una ciotola con acqua e ghiaccio per 10 minuti e poi asciugali e coprili con un olio e limone e la scorza grattugiata del limone
3. Coprili con pellicola e lasciali in frigo 
4. In una casseruola aggiungi l'olio, lo scalogno tagliato, i gambi di prezzemolo e fai soffriggere. Aggiungi il cavolfiore tagliato grossolanamente insieme al sale, pepe e polvere di peperoni e fai tostare per qualche minuti a fuoco lento 
5. Alza poi la fiamma e aggiungi acqua molto fredda e poi riabbassa la fiamma, quindi cuoci per 30 minuti a fuoco medio basso 
6. Porta a bollore e aggiungi poi la pasta 
7. A fine cottura aggiungi il pecorino e un pò di olio a crudo . Aggiungi i peperoni, il cavolfiore marinato e un pò di prezzemolo
8. Servi la tua pasta con cavolfiori crudi e cotti. 

Autore: Lucrezia