Pollo agli anacardi con riso basmati

1. Metti in una casseruola metà del burro e uno scalogno, fai rosolare per qualche minuto poi aggiungi il riso, la cannella spezzettata e un cucchiaio di acqua.
2. Mescola per cinque minuti incorporando 2 dl del latte di cocco, il cardamomo e un pizzico di sale.
3. Copri con un coperchio e cuoci per 12 minuti a fuoco lento.
4. In una padella fai appassire il resto del burro con l'altro scalogno per 5 minuti.
5. Nel frattempo riduci il pollo a pezzettini e uniscilo allo scalogno appassito con anche gli anacardi. Falli tostare poi sala, pepa e infine aggiungi il resto del latte di cocco più un filo di acqua.
6. Copri e cuoci 10 minuti.
7. Distribuisci il risoda una parte dei piatti e il pollo dall'altra, guarnisci il tutto con dei pezzetti di foglie di sedano.

Autore: Francesca S