Rainbow cake

1. Inizia preparando il pan di spagna: sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
2. Aggiungi il burro fuso e mescola. Aggiungi il zucchero vanigliato, il lievito, il bicarbonato e la farina, poi mescola tutto fino ad ottenere un composto liscio.
3. Aggiungi 20 cl di panna liquida, il cocco rapé e mescola.
4. Pesa l'impasto e dividilo in sei parti uguali per fare appunto 6 strati di pan di spagna (250 g circa per strato).
5. Prendi una parta di pasta e versaci 3 gocce di colorante alimentare. Stendila la pasta in uno stampo quadrato e inforna a 180°C. Ripeti l'operazione per tutte le parti utilizzando coloranti diversi.
6. Sbatti il mascarpone e aggiungi il cioccolato bianco fuso. Mescola fino a che non ottieni una glassa.
7. Prendi uno strato di pan di spagna e ricopri lo con la glassa. Ripeti l'operazione per tutti gli strati sovrapponendoli. Livella bene la glassa e metti in frigo a raffreddare.
8. Versa 50 cl di panna liquida in una terrina. Sbattila e aggiungi lo zucchero a velo per ottenere una crema spessa. Ricopri tutta la Rainbow Cake con la crema chantilly livellando bene.
9. Decora con dei coriandoli di zucchero colorati ed ecco che la tua torta arcobaleno è pronta per essere servita.

Autore: Michela