Ravioli di gamberi al vapore

1. Per preparare i ravioli di gamberi al vapore, raccogli in una ciotola la farina, versa l’acqua bollente e amalgama velocemente. Copri e fai riposare trenta minuti.
2. Trita i gamberi crudi a punta di coltello e condiscili con un po’ di radice di zenzero grattugiata, il succo di ½ lime, l’olio di sesamo, 2 cucchiai di salsa di soia, il cipollotto tritato e quattro foglie di verza tritate finemente. Amalgama aggiungendo anche la fecola.
3. Stendi l’impasto in una sfoglia spessa pochi millimetri. Con un coppapasta ricava tanti dischetti. Riempi ogni dischetto con una noce di ripieno, inumidisci i bordi e richiudilo a mezzaluna.
4. Rivesti il cestello per la cottura a vapore con le foglie di verza. Sistema all’interno i ravioli e posiziona il cestello sulla base riempita d’acqua. Porta a bollore e fai cuocere circa 15 minuti nella casseruola senza mai muovere il coperchio fin quando l’impasto non sarà cotto.
5. Sistema i ravioli di gamberi al vapore in un vassoio da portata. Condiscili con salsa di soia e cospargili con semi di sesamo tostato. Servi.

Autore: Anna G