Scampi alla busara

1. Incidi gli scampi dalla coda alla testa, elimina il budello interno e aprili leggermente con le mani.
2. In una padella soffriggi l'aglio con un po' di olio, aggiungi gli scampi e lasciali insaporire a fuoco vivace. 
3. Unisci mezzo bicchiere di vino bianco, la passata di pomodoro, pepe e sale. Lascia cuocere per circa 5 minuti con il coperchio.
4. Trita finemente il prezzemolo e uniscilo al pan grattato. Spolvera gli scampi con il pane aromatizzato e aggiungi l'olio piccante.
5. Servi ogni scampo su una piccola bruschetta di polenta e decoralo con prezzemolo fresco a piacere.

Autore: Francesca S