Torta di riso e mandorle

1. In una pentola fai bollire il latte con il sale, poi versa il riso e portalo a cottura.
2. Togli dal fuoco e versa lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, mescola bene e lascia raffreddare.
3. Aggiungi a questo punto le mandorle tostate e tritate, l'essenza di mandorle amare e i tuorli d'uovo.
4. Da una parte monta gli albumi a neve e unisci al resto mescolando con delicatezza per non smontarli.
5. Imburra e spolverizza di pangrattato una tortiera del diametro che preferisci e rovesciaci l'impasto.
6. Cuoci la torta in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti e la torta di riso e mandorle è pronta.

Autore: Besjan