Tortine mimosa

1. Nella planetaria monta le uova e 50 g di zucchero. Amalgama poi 100 g di farina ed il lievito.
2. Imburra una tortiera, versaci il composto ed inforna a 180°C per mezz'ora. 
3. Nel frattempo prepara la crema pasticciera e quindi porta a bollore latte e vaniglia.
4. Monta i tuorli con 125 g di zucchero, poi aggiungi 25 g di farina e mescola. Infine unisci il composto al latte sul fuoco e cuoci mescolando finché non si addensa la crema. 
5. Lascia raffreddare la crema e poi mettila in una sac-à-poche.
6. Fai bollire 200 ml di acqua con 100 g di zucchero. Quando la bagna avrà raggiunto il bollore allora aggiungi il limoncello.
7. Con un coppa pasta ritaglia dei dischi di pan di spagna. Bagnali con lo sciroppo e poi crea degli strati alternando i cerchi con la crema pasticciera.
8. Metti la bagna anche sui ritagli di pan di spagna non utilizzati e sbriciolali per creare la decorazione delle tortine mimosa.
9. Ecco che le tortine mimosa sono pronte per essere servite.

Autore: Michela