Tortino di fiori di zucca

1. Lava le zucchine e tagliale a rondelle.
2. Mettile in una padella con un po' di olio, acqua e sale e lasciale cuocere per 15 minuti. 
3. Intanto sbuccia le patate, riducile a pezzetti e mettile in una ciotola con acqua fredda e salata, poi falle bollire per 20 minuti.
4. Una volta cotte, schiacciale fino a ridurle in purea e aggiungi sale e pepe.
5. Prepara il tortino mettendo un po' di olio e pangrattato nello stampo, aggiungi anche i fiori di zucca puliti e lavati aprendo il fiore e schiacciando bene.
6. Metti sul fondo un po' di purea di patate e aggiungi poi le zucchine a rondelle, la mozzarella ed ancora altra purea di patate.
7. Chiudi la superficie con altri fiori di zucca e cuoci in forno a 200°C gradi per 10 minuti.
8. Sforna ed ecco che il tuo tortino di fiori di zucca è pronto.

Autore: Lucrezia