Trofiette con gli scampi

1. Pulisci gli scampi, dividendoli dallo scarto. Soffriggi in olio e burro l'aglio, aggiungi lo scarto degli scampi, correggi di sale e pepe, aggiungi il pomodoro e bagna con acqua. Cuoci quindi per 20 minuti circa.
2. A cottura finita, schiaccia lo scarto degli scampi in modo che disperda tutto il succo, passa il tutto con un colino fine, conservando il sugo in una scodella.
3. In una pentola soffriggi mezzo spicchio d'aglio con olio e burro aggiungi gli scampi . Falli rosolare, salali, aggiungi tre cucchiai di pomodoro e il sugo passato in precedenza.
4. Fai cuocere il sugo fino a farlo restringere, mescolalo con la panna e condisci le trofie cotte in acqua salata .
5. Servi le tue trofiette con scampi per pranzo o cena.

Autore: Federica