Biscotti pan di zenzero

1. Metti in un pentolino l’acqua, il miele e lo zucchero, i baccelli di cardamomo appena incisi ed i chiodi di garofano e metti sul fuoco
2. Appena avranno raggiunto il bollore spegni e lascia in infusione
3. In una ciotola bella ampia metti il burro di cocco e l'olio, tutte le spezie e la scorza 
4. Versare il liquido bollente, da cui dovrai eliminare i baccelli di cardamomo ed i chiodi di garofano, sul burro e le spezie e mescolare
5. Quando il burro sarà completamente sciolto unisci la farina in cui avrai setacciato il lievito
6. Amalgama velocemente il tutto con una spatola e poi con le mani, ottenendo un impasto scuro e non appiccicoso
7. Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigo almeno 2 ore
8. Stendi il panetto con il mattarello e forma i biscotti
9. Disponi i biscotti sulla teglia da forno ricoperta con carta forno e cuocili in forno a 180°C per 5-6 minuti
10. Fai freddare i tuoi biscotti pan di zenzero e servili. 

Autore: Lucrezia