Bocconcini di pollo impanato alle mandorle

1. In una ciotola sbatti le uova con il parmigiano e un pizzico di sale e pepe, quindi immergici i pezzi di pollo
2. Prepara l’impanatura: con il mixer trita le mandorle e trasferiscile su un vassoio insieme al pangrattato, alla farina di mais e a un pizzico di pepe
3. Scola i bocconcini di pollo dall'uovo in eccesso, quindi passate nell’impanatura, premendo bene perché la carne aderica
4. In una padella scalda abbondante olio, quindi tuffaci i bocconcini di pollo e falli dorare a fuoco vivace su tutti i lati.
5. Una volta ben dorati scolali con un mestolo forato e adagiali su un vassoio rivestito con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso
6. Servi i bocconcini di pollo impanato alle mandorle ben caldi, dopo averli leggermente salati.

Autore: Francesca C