Colomba pasquale salata

1. Versa in una planetaria la farina integrale, la farina Manitoba, la farina 00 e il lievito sbriciolato, il miele e il latte. Inizia ad impastare.
2. Ad impastatrice azionata, versa lentamente l’acqua fino ad assorbimento. Integra poi le uova, il sale e il burro.
3. Non appena l’impasto risulterà liscio, senza grumi, posizionalo in una ciotola con della pellicola per circa due ore.
4. Trascorso questo tempo, taglia la pancetta a cubetti e lasciala rosolare in padella. Fai lo stesso con la provola, le erbe e i pomodorini secchi. 
5. Riprendi l’impasto e incorpora tutti questi ingredienti. Inserisci il tutto in uno stampo a forma della classica colomba pasquale.
6. Cuoci in forno a 190°C per 50 minuti. 
7. Lascia raffreddare e servi la colomba pasquale salata come antipasto il giorno di Pasqua.

Autore: Anna G