Crocchette di spinaci

Un contorno delizioso e vegetariano, le crocchette di spinaci possono essere fatte anche al forno.

Preparazione: crocchette di spinaci

Inizia lessando gli spinaci in abbondante acqua, poi strizzali e lasciali raffreddare, poi sminuzzali con un coltello
Prepara l'impasto in una ciotola, quindi aggiungi agli spinaci due uova, un po' pangrattato, il parmigiano grattugiato e mescola bene il tutto
Sbatti un uovo e sistema la farina in una ciotola
Prepara le crocchette lavorando il composto ottenuto prevedentemente fino a formare delle polpette, schiacciale leggermente a tuo gusto
Passsa ogni crocchetta nella farina, poi nell'uovo e nel pangrattato
Riscalda in un tegame dell'olio di arachide poi aggiungi le crocchette di spinaci, friggendole qualche minuto fino a che non abbiano raggiunto la doratura che desideri
Disponi le crocchette di spinaci su della carta per assorbire l'olio in eccesso e servile calde o tiepide.