Frittata di albumi

1. Spunta, lava la carota, e grattugiala finemente.
2. Taglia la cipolla e falla appassire in un tegame con l'olio per 3-4 minuti.
3. Aggiungi la carota, sale, pepe e continua la cottura per 5 minuti bagnando con 2 cucchiai di acqua calda.
4. Diluisci l'amido di mais nel latte.
5. In una ciotola sbatti gli albumi, quindi incorpora il composto di amido e latte, una presa di curcuma in polvere, un pizzico di sale e a piacere una manciata di prezzemolo tritato. Aggiungi le verdure e mescola.
6. Rivesti una teglia rotonda con della carta da forno, versaci il composto, livellalo e cuoci in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti.
7. Servi la tua frittata di albumi calda o tiepida.

Autore: Federica