Frittelle di zucchine in padella

Frittelle di zucchine in padella

Una variante più salutare delle frittelle di zucchina da accompagnare con salmone affumicato e panna acida.

Uova 2
Parmigiano grattugiato 4 cucchiai
Zucchine 4
Salmone affumicato 80 g
Panna acida 40 g
Pangrattato 7 cucchiai
Olio d'oliva a piacere

Preparazione: frittelle di zucchine in padella

  1. Grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi.
  2. Metti in una ciotola le zucchine grattugiate ed aggiungi uova, parmigiano e pangrattato, poi mescola il tutto.
  3. Metti un po' d'olio in una padella e al centro di questa metti un coppapasta.
  4. Versa nel coppapasta il composto e fai cuocere la frittella 4/5 minuti per lato.
  5. Impiatta guarnendo le frittelle di zucchina con salmone e panna acida.

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