Insalata di spinaci con funghi

Un'insalata delicata ma che non manca di gusto. Può essere adatta come antipasto o come piatto completo per una leggera cena estiva.

Preparazione: insalata di spinaci con funghi

Lava e asciuga bene l'insalata e gli spinaci e mettili in un'insalatiera.
Pulisci bene i funghi, tagliali a fettine molto sottili e unisci all'insalata.
Riduci le mandorle a scaglie e versale in una padella con 4 cucchiai d'olio.
Nella stessa padella aggiungi il bacon tagliato a listarelle e fai rosolare per 4 minuti a fuoco basso.
Quando pronto versa tutto nell'insalatiera e regola di sale e pepe.
Mescola per bene e servi la tua insalata affumicata subito in tavola.

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