Kaiserschmarren
Il Kaiserschmarren è un dolce tipico della tradizione tirolese ma diffuso anche in Austria, composto da una frittata dolce da gustare con la confettura di mirtilli.
- Parti: 6
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 45 min
- Categoria: Dolci
- Cucina: Italiana
| Uova | 4 |
| Farina 00 | 100 g |
| Latte intero | 180 ml |
| Zucchero | 50 g |
| Burro | 50 g |
| Uvetta | 50 g |
| Rum | 30 ml |
| Zucchero a velo | q.b. |
| Confettura di mirtilli | q.b. |
| Sale | 1 pizzico |
Preparazione: kaiserschmarren
- Inizia la preparazione mettendo in una ciotola l'uvetta con il rum
- Separa gli albumi dai tuorli, quindi sbatti quest'ultimi con lo zucchero
- Aggiungi la farina ed un pizzico di sale e mescola bene, unisci anche il latte continuando a mescolare
- Monta gli albumi a neve ferma e aggiungili al composto mescolando dal basso verso l'alto con l'aiuto di una spatola, poi aggiungi l'uvetta ben strizzata al composto continuando a mescolare
- In una padella antiaderente fai sciogliere un pezzo di burro, quindi versa il composto e cuoci a fuoco basso
- Quando i bordi del Kaiserschmarren saranno dorati, giralo dall'altra parte
- Una volta che anche il secondo lato risulterà ben dorato, taglia il Kaiserschmarren a pezzetti
- Servi il Kaiserschmarren aggiungendo una spolverata di zucchero a velo e accompagnalo con la confettura di mirtilli.
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