Limoncello
Il limoncello è un liquore tipico della Campania, in particolare delle costiera amalfitana, realizzato con le scorze di limone il cui grado alcolico oscilla tra il 20% e il 32% vol.
| Limoni | 10 |
| Alcool puro a 95C | 1 L |
| Zucchero | 600 gr |
Preparazione: limoncello
- Lava bene i limoni con una spugnetta metallica, asciugali e sbucciali con un pelapatate eliminando solo la parte gialla e lasciando quella bianca e spugnosa sul limone, in quanto potrebbe conferire un sapore amaro al liquore.
- Inserisci le scorze di limone in una barattolo di vetro con chiusura ermetica e falle macerare nell'alcol puro per 3/7 giorni in un luogo fresco e al riparo dalla luce.
- Scuoti il barattolo ogni giorno per far amalgamare bene gli ingredienti. Trascorso il tempo necessario filtra il liquido con un colino e subito dopo prepara lo sciroppo. Metti in una pentola l'acqua e lo zucchero e porta a ebollizione, mescolando di continuo fino a che lo zucchero non sarà completamente sciolto.
- Lascia raffreddare e unisci allo sciroppo il liquido aromatizzato con lo scorze di limone, mescola bene e versa in una o più bottiglie di vetro sterilizzate con chiusura ermetica.
- Conserva il limoncello in luogo fresco e al buio per almeno 30 giorni prima di consumarlo.
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