Mazzancolle al vapore d'arancio e timo

1. Sguscia le mazzancolle e incidile sul dorso per estrarre il filamento nero.
2. Spremi l'ancia e raccogli il succo e la scorza in una casseruola, unisci un bicchiere d'acqua e il timo, poni sul fuoco e porta ad ebollizione.
3. Poggia in superficie un cestello per la cottura a vapore con le mazzancolle disposte a raggiera e copri con il coperchio. Cuoci per 5 minuti il pesce.
4. Crea un'emulsione con il succo del limone, sale, pepe e olio e condisci il pesce.
5. Disponi su un piatto le mazzancolle calde e decora con il timo.

Autore: Francesca S