Paccheri con melanzane fritte e pesce spada

Paccheri con melanzane fritte e pesce spada

Un piatto unico a base di pasta, con pesce e verdure.

Paccheri 360 g
Melanzana Tonda 1
Pesce Spada 400 g
Pomodorini pelati 4
Olio d'oliva 1 cucchiaio
Olio di semi 100 ml
Sale un pizzico
Pepe un pizzico
Vino bianco secco 1/2 bicchiere

Preparazione: paccheri con melanzane fritte e pesce spada

  1. Pela le melanzane e tagliale a dadini, mettile in un piatto, cospargile di sale grosso e lasciale riposare 30 minuti.
  2. Sciacqua le melanzane, strizzale bene e friggile nell'olio di semi.
  3. Taglia il pesce spada a cubetti e rosolalo in una padella con l'olio d'oliva, sfuma col vino bianco e lascia evaporare.
  4. Aggiungi i pomodorini pelati tagliati a dadini, sale, pepe, e cuoci per 15 minuti.
  5. Cuoci i paccheri in abbondante acqua bollente salata e scolali al dente.
  6. Falli saltare nella padella con il pesce spada e aggiungi le melanzane fritte.
  7. Impiatta e servi i paccheri con melanzane fritte e pesce spada ben caldi.

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