Palline di ricotta, mascarpone e torrone

1. Taglia torrone a pezzetti e mettilo in un sacchetto per alimenti e pestalo ripetutamente con un batticarne, per sbriciolarlo bene.
2. Metti la ricotta in una ciotola, unisci il mascarpone e lo zucchero a velo e lavora il tutto con una forchetta, fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungi anche il torrone alla crema di formaggio e mescola per incorporarlo.
4. Trasferisci il composto in una tasca da pasticciere con una bocchetta liscia e forma tanti mucchietti su un foglio di carta da forno.
5. Lascia il tutto in freezer per 30 minuti, poi modella velocemente i mucchietti con le mani, formando tante palline, quindi fai di nuovo riposare in freezer per altri 15 minuti.
6. Sciogli il burro e lo zucchero in un padellino, passaci per pochi istanti le mele a fettine.
7. Servi le palline di formaggio decorandole con le meline e lo zenzero candito.

Autore: Francesca S