Pancakes di couscous

1. Porta ad ebollizione 120 g di acqua, salala e aggiungi un cucchiaio d’olio. Unisci il couscous, mescola, copri e lascia gonfiare per 5 minuti.
2. Sbatti le uova con 2 cucchiai d’olio in una ciotola.
3. In un' altra ciotola amalgama il latte di riso con la farina di ceci fino ad ottenere una pastella senza grumi.
4. Unisci il composto d'uovo e la pastella, il couscous sgranato con una forchetta,  il wurstel a pezzetti piccoli, un cucchiaino di origano secco tritato e uno di prezzemolo e per finire un pizzico di pepe.
5. Scalda una padella antiaderente, versaci due cucchiai del composto distribuendoli quanto basta per formare un pancake e cuocilo un minuto per lato.
6. Continua fino ad esaurire il composto.
7. Servi i pancake al cous cous caldi, con un filo d'olio e un pizzico di origano.

Autore: Francesca C