Tagliatelle alla papalina

Le tagliatelle alla papalina sono un primo piatto romano casareccio, gustoso e super nutriente.

Tagliatelle all'uovo	400 g
Prosciutto crudo	100 g
Piselli	100 g
Panna	200 ml
Pecorino romano grattugiato	a piacere
Uova	2
Cipolla	1/2
Burro	50g
Sale	1 pizzico
Pepe	a piacere

Preparazione: tagliatelle alla papalina

In un'ampia casseruola prepara il soffritto con la cipolla e metà del burro, aggiungi il prosciutto tagliato a striscioline e i piselli, sala e cuoci con il coperchio per 15 minuti a fuoco basso aggiungendo un po' di acqua calda
In una insalatiera sbatti le uova con una parte di pecorino e la panna
Lessa le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolale al ente
Versale nella casseruola del soffritto e mescola aggiungendo il pecorino rimanente
Unisci le uova battute con il pecorino e manteca il tutto a fuoco spento
Servi le tagliatelle alla papalina con un po' di pepe.