Pasta a Taianu

Preparazione: pasta a taianu

1. Fai scaldare un po’ di olio in un tegame alto, metti a cuocere la carne.
2. Falla rosolare da tutti i lati
3. Versa il vino, facendolo sfumare
4. Aggiungi la passata di pomodoro, sale, pepe e aggiungi un po’ d’acqua insieme a delle foglioline di basilico precedentemente lavate.
5. Fai cuocere a fiamma bassa per almeno un’ora. La carne deve essere ben cotta e il sugo ben ristretto. Mentre la carne si cuoce, sbuccia e taglia a fette le melanzane, friggendole in olio d’oliva.
6. Togli la carne dal sugo e sfilacciala grossolanamente a mano. Anche le melanzane vanno sfilacciate a mano.
7. Cuoci la pasta al dente e scolala. Metti sul fondo di un grosso tegame alto un po’ di sugo e un po’ d’olio e inizia a fare degli strati.
8. Alterna pasta, sugo, carne, melanzane, formaggio.
9. Copri e lascia cuocere così per qualche minuto mescolando sul fuoco acceso.
10. Tutto deve essere ben amalgamato, metti infine la pasta nei piatti e guarnisci con il basilico, quindi servi.