Pastiera napoletana

Preparazione: pastiera napoletana

1. Per la pasta frolla versa in una ciotola la farina, lo zucchero e 180 g di strutto, quando l'impasto è sabbioso unisci i tuorli di 3 uova e lavoralo con le mani. Quando è uniforme e liscio avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare un'ora in frigo
2. Versa il latte in un pentolino assieme al grano, a 30g di strutto e alla scorza di limone grattugiata, cuocendo per 20 minuti a fuoco medio e poi lasciando raffreddare
3. Per la crema in una ciotola setaccia la ricotta, unisci lo zucchero e 3 uova, mescolando con una frusta
4. Aggiungi il grano raffreddato, la bacca di vaniglia e i canditi insieme a un pizzico di cannella e alla fiala di essenza di arancio, mescolando
5. Ungi con lo strutto e infarina la teglia da 20cm di base e stendi con il mattarello la pasta frolla preparata in precedenza, per uno spessore di mezzo cm
6. Fai aderire allo stampo la pasta frolla a tutta la superficie, tenendo da parte l'eccesso di pasta dal bordo. Versa la crema all'interno e livellala
7. Stendi la pasta in eccesso e crea delle striscioline di 1cm e mezzo di larghezza da riporre sulla superficie in senso incrociato
8. Cuoci in forno statico a 180° per 80 minuti, sforna e polverizza sulla superficie della pastiera un po' zucchero a velo a tuo gusto.