Patate e finocchi con yogurt e capperi

L'insalata di patate e finocchi con yogurt e capperi è un contorno che si ispira a tradizioni svedesi, perfetta per l'estate

Preparazione: patate e finocchi con yogurt e capperi

Pela le patate e tagliale a tocchetti di circa 2x2cm, lessale in acqua poco salata per 20 minuti poi scolale
Monda i finocchi, dividili in 4 parti ed affettali finemente, tenendo una piccola parte delle foglie verdi
Disponi le patate e i finocchi in una insalatiera
Dissala i capperi sotto l'acqua corrente ed asciugali, tritali molto finemente con un ciuffo di prezzemolo e le foglie verdi di finocchio tenute da parte.
Metti il trito in un contenitore ed aggiungi l'olio, il sale e amalgama bene. Puoi versare la salsa sulle patate e finocchi o servirla separatamente
Servi subito l'insalata di patate e finocchi con yogurt e capperi.