Penne agli asparagi

Penne agli asparagi

Penne agli asparagi facili e gustose!

  • Parti: 4
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 20 min
  • Categoria: Primi piatti
  • Cucina: italiana
Pasta 400 g
Asparagi 600 g
Cipolla 1
Panna 20 cl
Burro 50 g
Pepe A piacere

Preparazione: penne agli asparagi

  1. Lessa in abbondante acqua salata gli asparagi e separa le punte e la parte morbida dal resto. Conserva l'acqua della cottura.
  2. Fai appassire la cipolla affettata finemente nel burro. Aggiungi la parte morbida degli asparagi, senza le punte, sminuzzali.
  3. Fai cuocere lentamente aggiungendo di tanto in tanto un poco dell'acqua di cottura e pesta con una paletta fino ad ottenere una purea omogenea; aggiungi  le punte degli asparagi tenute da parte e la panna. Fai bollire.
  4. Nel frattempo cuoci la pasta nella stessa acqua di cottura degli asparagi; condiscila e cospargila con il pepe.
  5. Servi le tue pennette agli asparagi per pranzo o cena. 

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