Ravioli ai funghi porcini

Ravioli ai funghi porcini

I ravioli ai funghi porcini sono un primo piatto d'effetto e delizioso. Perfetto per le occasioni speciali

  • Parti: 4
  • Preparazione: 60 min
  • Cottura: 30 min
  • Categoria: Primi piatti
  • Cucina: Italiana
Semola rimacinata di grano duro 300 g
Uova 3
Sale per condire
Ricotta di bufala 400 g
Parmigiano grattugiato 2 cucchiai
Prezzemolo 1 rametto
Noce moscata un cucchiaio
funghi porcini 400 g
Aglio 1 spicchio
grana in scaglie 50 g
Olio extravergine di oliva mezzo bicchiere
Utensili utilizzati in questa ricetta

Preparazione: ravioli ai funghi porcini

  1. Per la pasta fresca mescola in una planetaria la semola, le uova e un pizzico di sale. Stendi la pasta in modo uniforme e molto sottile.
  2. Sulla pasta disponi con un cucchiaino delle palline di ricotta e copri il tutto con un altro strato di pasta.
  3. Con un coppasta o uno stampo per ravioli sigillateli e spennellate i bordi con un po' d'acqua per far aderire bene la pasta 
  4. In una padella aggiungi olio, aglio e funghi porcini, sale e prezzemolo fresco tritato. Fai cuocere finché non sono morbidi.
  5. Intanto cuoci i ravioli in abbondante acqua salata e aggiungili poi al condimento mescolando delicatamente.
  6. Servi i ravioli ai funghi porcini nei piatti con scaglie di grana.

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