Risotto alla zucca cremoso come al ristorante

Il risotto alla zucca cremoso è uno dei piatti autunnali e invernali più amati della cucina italiana. Dolce, vellutato e raffinato, è perfetto per una cena elegante o un pranzo in famiglia.

Procedimento

1. Rosola lo scalogno con olio EVO.

2. Aggiungi la zucca a cubetti e cuoci 10 minuti.

3. Tosta il riso 2 minuti.

4. Sfumare con vino bianco.

5. Aggiungi brodo poco alla volta mescolando.

6. Dopo 16-18 minuti manteca con burro e parmigiano.

Varianti

• Con gorgonzola e noci

• Con salsiccia croccante

• Versione vegana con lievito alimentare

FAQ

Qual è il miglior riso per il risotto?
Carnaroli o Arborio.

Posso usare la zucca congelata?
Sì, ma va scongelata e asciugata bene.

Come renderlo più cremoso?
Mantecare a fuoco spento e coprire 2 minuti.

Autore: Nathalie