Risotto con zucca e salsiccia

1. Taglia la zucca a cubetti e rosolala in padella con un filo d'olio, l'aglio pelato e inciso, rosmarino, alloro, zenzero a piacere e un pizzico di sale.
2. Frulla metà della zucca con un frullatore a immersione e tieni da parte l'altra metà in un piatto.
3. Spella la salsiccia, sgranala e falla nella padella della zucca senza aggiungere grassi.
4. Trita la cipolla e soffriggila con un filo d'olio. Aggiungi il riso e tostalo, poi bagna con il brodo vegetale.
5. A metà cottura aggiungi la zucca a cubetti e quella in crema e la salsiccia. Terminata la cottura, aggiusta di sale, manteca con il burro e il formaggio e aggiungi il pepe a piacere.
6. Impiatta il risotto con zucca e salsiccia.

Autore: Serena