Torta salata di ricotta di bufala

1. Taglia i cipollotti a rondelle e saltali in padella con olio, sale e aceto, che dovrai lasciare evaporare.
2. Aggiungi i fiori di zucca tagliati a listarelle, mescola e togli dal fuoco. 
3. Amalgama ora la ricotta con le uova e il parmigiano, sale e pepe.
4. Unisci i cipollotti ed i fiori di zucca, poi versa il composto in uno stampo di 22 cm di diametro rivestito con carta da forno.
5. Cuoci la torta salata in forno preriscaldato a 180°C per 35 minuti circa.
6. Nel frattempo, tosta la pancetta in una casseruola antiaderente, elimina il grasso e metti di nuovo la pancetta sul fuoco.
7. Unisci i piselli e il brodo e cuoci per almeno 5 minuti.
8. Riduci il tutto in crema con un frullatore a immersione, aggiungendo un poco d’acqua per emulsionare. Sala e pepa.
9. Sistema in un piatto da portata la torta ricotta con la salsa di piselli a parte.
10. Servi la tua torta di ricotta di bufala come antipasto o piatto unico.

Autore: Federica