Zucchine ripiene di funghi

1. Pulisci e taglia a fette i funghi. Lava le zucchine e tagliale a metà per il senso della lunghezza.
2. Rimuovi la polpa dalle zucchine con un cucchiaio e cuocile a vapore per una quindicina di minuti.
3. Pela e trita finemente le cipolle, poi soffriggile in una padella con un filo d'olio. Regola di sale e pepe, aggiungi un cucchiaino di coriandolo tritato. 
4. In una seconda padella soffriggi i funghi con dell'olio. Aggiungi le cipolle soffritte e cuoci per 10 minuti mescolando.
5. Aggiungi il prezzemolo tritato e mescola bene. Spegni il fuoco e riempi le zucchine con il ripieno di funghi e cipolle appena preparato.
6. Condisci con un filo d'olio servi le zucchine ripiene di funghi come antipasto o contorno.

Autore: Besjan