Speciale legumi: ricette con i fagioli

20 Ricette con i fagioli

Altro importate elemento della famiglia dei legumi sono i fagioli: ne esistono oltre 300 specie : borlotti, cannellini, zolfini, con l’occhio, bianchi di Spagna, Messicani… e molti altri meno conosciuti!

Sono tutti accomunati da delle caratteristiche molto importanti: ricchi di carboidrati e con un buon apporto proteico, i fagioli hanno un contenuto ridotto di grassi, inferiore anche alla soia, e la loro buccia, ricca di fibra, ha un ruolo determinante nella regolarità delle funzioni intestinali.

Rilevante è anche la quantità di vitamine del gruppo B presenti in questo alimento, ma sopratutto l'assenza di colesterolo!

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