Cheesecake al pistacchio

1. Nel mixer trita i biscotti con il burro sciolto. Metti la carta da forno come base nello stampo e compatta bene i biscotti con il burro. Fai riposare in frigo 20 minuti.
2. In una ciotola metti dell'acqua e la gelatina per farla ammorbidire.
3. Ora monta la panna fresca e mettila da parte.
4. In un'altra ciotola unisci lo yogurt bianco, la Philadelphia, la crema di pistacchio e mescola bene. Unisci la panna montata.
5. In un pentolino metti il latte e unisci la gelatina strizzandola prima. Fai sciogliere. Unisci quindi alla crema e mescola il tutto.
6. Riprendi la base di biscotto e versa la crema nel suo interno. Se fa le bolle in superficie, sbatti leggermente sul piano. Fai riposare in frigo per diverse ore prima di farcire con lamponi e granella di pistacchio.
7. Servi la cheesecake al pistacchio.

Autore: Serena